●2023年産のマセッリコラティーナについて
摘みたてのアーモンド・濃い緑茶・青りんご・ミント・ゴールドキウイ
イチジクの葉・アーティチョーク・コーヒー・カカオマスの香りも感じます。
甘味と苦味が絶妙なバランス、そして強烈な辛味の後、余韻が長く残ります。
洗練されていながらも果実味を感じられる味わいになっています。
また、ポリフェノール量が非常に高いと注目されています。
●マセッリ農園について
マセッリ農園はイタリア・プーリア州の中心部、
アルベロベッロとアックアヴィーヴァ・デッレ・フォンティの間にある、
丘陵地帯のカルスト・ムルジャにあります。
農園の面積は約13ヘクタール。
プーリア州はイタリアでは一番多くオリーブが栽培されている地域です
イタリアのオリーブオイルの生産量のうち、約4割がプーリア州です。
暑く乾燥した気候のおかげで、その風景は樹齢数百年のオリーブの木で飾られ、
オリーブの栽培・搾油プーリアの伝統の一つであります。
コラティーナは現在、250本だけしか栽培されていません。
コラティーナはプーリア州の在来品種で、オリーブの収穫は機械を使って手作業で行われています。
オリーブオイルは6時間〜12時間以内に搾油されます。
その後すぐに濾過され、温度管理されたアルゴン雰囲気下のステンレス製サイロに貯蔵されています。
マセッリ農園は、1950年代のドン・チッチョ・マッセリから始まりました。
娘のマリア、孫のアンドレアによりオリーブオイルの生産の革新を続けました。
アンドレアは、長年オリーブ栽培について研究し、
スペインやオーストラリアでの大規模な農園で数年間経験を積みました。
有機農法、オリーブの搾油技術、官能・分析について研究しました。
伝統的な手法と最新の栽培・搾油技術を共存させ強化し、持続可能な農園を目指し続けています。
