オリーブオイルのセレクトショップ　グランシェール

イタリアでは1970年以降、放射線照射による品種改良がおこなわれました。背丈を低くして収穫しやすくするためです。一方、雑草や病害虫への耐性が高まり、農薬や除草剤の使用が不可欠となりました。
古代小麦は未改変の品種で、農薬や化学肥料を必要とせずに栽培が可能です。

古代小麦は近年の研究によって高い栄養価と消化のしやすさが明らかになっています。そしてたんぱく質、ミネラル、ビタミンB群も豊富に含まれています。グルテンも少ないので、小麦を控えている方にも適しています。